PDA

View Full Version : Chả giò xưa và nay



banhdacua
11-02-2012, 10:45 AM
Trong văn hóa ẩm thực Việt, chả giò là một trong những món được chu du đến nhiều miền đất trên thế giới nhất, thậm chí còn hơn cả “người anh em” phở. Chiếc cuốn tròn nho nhỏ, nóng giòn với phần nhân mềm mại bên trong đã được thế giới biết đến bằng một cái tên cũng rất đẹp: spring rolls - cuốn mùa xuân.





http://phunungaynay.vn/uploads/news/2012_01/cha-gio-1.jpg

Chả giò hải sản



Cuốn mùa xuân
Ở nhiều nước châu Á như Trung Quốc, Thái Lan, Malaysia, Ấn Độ, món cuốn chiên không lạ. Sự khác nhau giữa chả giò Việt Nam và những món cuốn chiên của các nước khác có chăng là ở phần nhân bên trong và loại vỏ bánh cuốn bên ngoài. Nhưng nếu nhắc đến chả giò thì không thể nhầm lẫn xuất xứ của nó, bởi đây là món “độc quyền” của Việt Nam.



http://monan.vn/forum/attachment.php?attachmentid=86&d=1280484370

Chả giò nghêu


http://i119.photobucket.com/albums/o149/giangfuvi/IMG_0097.jpg
Chả giò Miền Tây




Chả giò theo đúng truyền thống được chế biến từ những nguyên liệu dễ kiếm, cách thực hiện cũng đơn giản. Nhân chả giò là thịt hoặc tôm băm nhuyễn, trộn cùng miến ngâm nở, cắt nhỏ, nấm mèo và hành lá băm nhỏ, nêm nếm thêm chút muối cho vừa ăn. Cuốn nhân này vào bánh tráng dẻo độ dài chừng ba lóng tay, rồi chiên trong chảo dầu nóng vừa ngập mặt cuốn chả giò. Để lửa liu riu và trở đều tay cho đến khi cuốn chả giò chín vàng đều.

http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSZ8PBozp6nIIzlwc3-Ym_fR6jTCGCPtEG2rqv7A2t1VV0cQtdahQ (http://www.google.com.vn/imgres?q=chả+giò&start=247&um=1&hl=vi&client=firefox-a&hs=2pj&sa=N&rls=org.mozilla:en-US:unofficial&biw=1280&bih=882&authuser=0&tbm=isch&tbnid=o3ShdMx-Nmr5FM:&imgrefurl=http://www.longchef.com/index.php%3Foption%3Dcom_content%26view%3Dsection% 26id%3D6%26layout%3Dblog%26Itemid%3D192%26limitsta rt%3D9&docid=hjW758VqmfpgQM&imgurl=http://sgtt.vn/ImageHandler.ashx%3FImageID%3D154668&w=620&h=465&ei=3tw1T--uMPGXiAeKpsn5AQ&zoom=1&chk=sbg)

Chả giò cá hồi được chế biến qua sự kết hợp nguyên liệu Đông – Tây


http://www.ankhuequan.com/var/web/storage/images/media/images/cha-gio-ganh/3909-1-vie-VN/Cha-gio-ganh.jpg
Chả giò gánh


Chả giò chiên ăn cùng nước mắm pha với chanh, ớt, tỏi, đường, bún sợi nhỏ, các loại rau củ làm chua và các loại rau thơm (ngò, tía tô, quế, rau răm, diếp cá, kinh giới, húng lủi, xà lách). Cùng với bún và rau mát lạnh, tươi xanh, chả giò lại nóng hôi hổi, trong thì mềm mại, ngoài thì giòn tan. Gọi chả giò là cuốn mùa xuân cũng không sai, bởi món ăn này rất thích hợp dùng trong thời tiết se se lạnh cuối đông đầu xuân, để mọi người cảm nhận sự quyến rũ từ chiếc cuốn tròn nóng.




http://vnexpress.net/Files/Subject/3b/a2/9d/48/Cha_gio_Nam.JPG
Chả giò Nam

http://ankhuequan.com/var/web/storage/images/media/images/cha-gio-mien-trung/3132-1-vie-VN/Cha-gio-mien-trung.jpg
Chả giò miền Trung

http://img.tintuc.vietgiaitri.com/2011/9/5/bun-ca-ro-dong-hai-duong-giua-sai-gon-3529c0.jpg (http://img.tintuc.vietgiaitri.com/2011/9/5/bun-ca-ro-dong-hai-duong-giua-sai-gon-3529c0.jpg)
Chả giò Bắc (Nem)


Màu vàng hổ phách và chất giòn tan trong miệng của chả giò cũng chinh phục được nhiều thực khách nước ngoài. Riêng người Nhật còn xem đây là món giảm béo nhờ cả lượng tinh bột lẫn cách ăn có thể cuốn với nhiều rau xanh, trong khi lượng dầu thấm vào cuốn lại không đáng kể.

toloan
20-02-2012, 04:33 PM
món thế, nhìn lại hấp dẫn nữa