PDA

View Full Version : Thú vị cá lóc chổng ngược ở miền Tây



thanhthanh
02-03-2012, 10:48 AM
Cá lóc vừa bắt dưới sông lên, rửa sạch, được xuyên bằng một que dài từ miệng đến đuôi, cắm que xuống đất lấy rơm phủ lên và đốt lửa cho đến khi tro tàn.
Cá lóc (miền Bắc gọi là cá quả, cá chuối)nướng trui là một món ăn dân dã đặc trưng cho miền đồng nước miền Tây Nam Bộ Việt Nam, với hương vị độc đáo và cách chế biến rất đơn giản. Món ăn này gắn liền với quá trình khai hóa đất phương Nam của dân tộc Việt.

Đặc điểm của món cá lóc nướng trui dân dã là cá không cần sơ chế, nghĩa là không đánh vảy, không cạo nhớt, không mổ bụng, không tẩm ướp gia vị. Cá lóc vừa bắt dưới sông lên, rửa sạch, được xuyên bằng một que dài từ miệng đến đuôi, sau vùi cá vào đống rơm khô rồi châm lửa đốt hoặc cắm que xuống đất lấy rơm phủ lên và đốt lửa cho đến khi tro tàn. Khi cá chín, cạo bỏ lớp vẩy đã cháy xém để lộ ra thịt cá trắng và thơm.

Cá nướng xong chỉ cần gỡ thịt chấm muối ớt, mà phải là loại muối hột mới cảm nhận được hết mùi vị thơm ngon vùa cay vừa mặn vừa ngọt vừa thơm của món cá lóc nướng đặc sản của dân Nam Bộ. Ở đồng bằng sông Cửu Long, cá lóc nướng trui thường ăn với nước mắm me.

Một số hình ảnh về món ngon độc đáo của sông nước miền Tây:

http://giadinh.vcmedia.vn/fo0kTGzs4vdeV69TnPGgBuNDbjI878/Image/2012/03/loc1_d9f86.jpg

Những con cá lóc tươi ngon vừa bắt dưới sông lên chỉ cần rửa sạch, không cần sơ chế, cắm xuyên que từ đầu đến đuôi để chuẩn bị nướng.

http://giadinh.vcmedia.vn/fo0kTGzs4vdeV69TnPGgBuNDbjI878/Image/2012/03/loc2_37a8e.jpg

Hình ảnh cá lóc chổng ngược trông rất lạ mắt và thú vị.

http://giadinh.vcmedia.vn/fo0kTGzs4vdeV69TnPGgBuNDbjI878/Image/2012/03/loc3_e4059.jpg

Sau đó, cá được phủ rơm lên để chuẩn bị nướng.

http://giadinh.vcmedia.vn/fo0kTGzs4vdeV69TnPGgBuNDbjI878/Image/2012/03/loc4_af322.jpg

Muốn cá ngon thì phải chọn loại rơm thật vàng, thật sạch.

http://giadinh.vcmedia.vn/fo0kTGzs4vdeV69TnPGgBuNDbjI878/Image/2012/03/loc5_e7827.jpg

Ngọn lửa rơm cháy đượm sẽ giúp cá chín đều...

http://giadinh.vcmedia.vn/fo0kTGzs4vdeV69TnPGgBuNDbjI878/Image/2012/03/loc6_0a0b0.jpg

...Lớp tro nóng làm thịt cá thêm thơm và ngọt.

http://giadinh.vcmedia.vn/fo0kTGzs4vdeV69TnPGgBuNDbjI878/Image/2012/03/loc7_77707.jpg

Sau khi tàn rơm được khều ra, những con cá lóc nướng vàng ươm, vây cá bị cháy sạch, tỏa mùi thơm "khó cưỡng".

http://giadinh.vcmedia.vn/fo0kTGzs4vdeV69TnPGgBuNDbjI878/Image/2012/03/loc8_f2299.jpg

Đĩa cá lóc nướng trui trông thật hấp dẫn và ngon lành!

http://giadinh.net.vn/20120301045950...o-mien-tay.htm (http://www.webtretho.com/forum/links.php?url=http://giadinh.net.vn/20120301045950433p0c1023/thu-vi-ca-loc-chong-nguoc-o-mien-tay.htm)

tvmthu
02-03-2012, 11:27 AM
Nhìn có vẻ bị khét quá hả?

thanhthanh
03-03-2012, 08:19 AM
cái món này em khoái lắm, có 1 lần đc ăn rồi, chấm muối ớt thôi, ngon dã man. Mà chỉ ăn thịt trắng bên trong, bỏ hết lớp cháy khét đen bên ngoài, ko thui ung thư chít