PDA

View Full Version : Bài hay Bếp Việt tháng 06-2014



meobeo
02-08-2014, 10:19 AM
1. Nhộng ve - đặc sản mùa sa mưa (http://www.coviet.vn/diendan/showthread.php?t=47212&p=101751&viewfull=1#post101751)
Thời điểm trời sa mưa, nếu có dịp ra Hòn Tre (Kiên Giang) hoặc đến cồn Tân Quy (huyện Cầu Kè, Trà Vinh), bạn sẽ được thưởng thức món nhộng ve, món ăn “danh bất hư truyền” mà ông cha ta thường gọi là “thời trân” (tức mùa nào thức nấy, chẳng hạn mùa hè cá sông, mùa đông cá biển, chim ngói mùa thu, chim cu mùa hè…).
2. Về Thanh Hóa ăn nem bốc (http://www.coviet.vn/diendan/showthread.php?t=47042&p=101358&viewfull=1#post101358)
Nem chua Thanh Hóa có những biến tấu rất ngon như nem thính, nem chua cuốn mà người dân nơi đây vẫn thường gọi bằng cái tên dân dã là “nem bốc”.
3. Mắm dãnh xứ Quảng (http://www.coviet.vn/diendan/showthread.php?t=46847&p=100868&viewfull=1#post100868)
Năm nào cũng vậy, hễ cứ đến mùa nắng là vợ chồng anh bạn thân ở xã Tịnh Khê (TP.Quảng Ngãi) - từng là đồng đội một thời ở chiến trường K thường tặng tôi loại đặc sản - mắm dãnh, gọi là “cây nhà lá vườn” quê anh! Đây quả đúng là loại mắm đặc sản thứ thiệt mà tôi có đủ tự tin để giới thiệu với bạn bè, du khách gần xa!
4. Nỗi niềm cơm cháy - kho quẹt! (http://www.coviet.vn/diendan/showthread.php?t=46977&p=101168&viewfull=1#post101168)
Có nhiều món ăn dân dã, đồng quê nhưng khó có món nào gợi nhớ nhiều kỷ niệm một thời nghèo khó, mộc mạc, chân chất như món kho quẹt. Đây là món ăn dân dã của nhà nghèo. Ngày trước, nhà quê ở miền Tây Nam bộ thường hay nấu cơm bằng nồi đất bắt trên ba cục đất mà dân gian gọi là ông táo hay sang hơn thì trên cái lò đất có miệng rộng, người Khmer kêu là cà ràn. Chất đốt được tận dụng từ rơm, củi, lá dừa nước, gáo dừa, miểng vùa, … Cơm nấu nhiều nước, khi sôi đều dùng đũa dạo rồi chắc khô nước. Hong trên lửa than cơm sẽ chín đều thơm ngon. Hơn thế, lớp cơm dưới đáy nồi sẽ vàng thơm, đó là cơm cháy.
5. Dân dã món ngon từ cây chuối chát (http://www.coviet.vn/diendan/showthread.php?t=47157&p=101636&viewfull=1#post101636)
Theo kinh nghiệm dân gian thì quả chuối chát có tác dụng kháng các loại khuẩn gây tiêu chảy, chữa đau dạ dày. Hạt chuối chát chín trị lỵ amip, bệnh gút, phong thấp… Nhựa cây chuối chát chữa bỏng do lửa, nước sôi… Còn trong ẩm thực, bắp chuối chát, quả non, thân cây non được chế biến thành những món ăn ngon và bổ dưỡng.
6. Nhộng ve - đặc sản mùa sa mưa (http://www.coviet.vn/diendan/showthread.php?t=47212&p=101751&viewfull=1#post101751)
Thời điểm trời sa mưa, nếu có dịp ra Hòn Tre (Kiên Giang) hoặc đến cồn Tân Quy (huyện Cầu Kè, Trà Vinh), bạn sẽ được thưởng thức món nhộng ve, món ăn “danh bất hư truyền” mà ông cha ta thường gọi là “thời trân” (tức mùa nào thức nấy, chẳng hạn mùa hè cá sông, mùa đông cá biển, chim ngói mùa thu, chim cu mùa hè…).
7. Dơi sen chiên nước mắm: món “độc” xứ Bạc Liêu! (http://www.coviet.vn/diendan/showthread.php?t=46872&p=100923&viewfull=1#post100923)
Trong thế giới ẩm thực phong phú của Việt Nam, có lẽ vì dơi không tồn tại nhiều so với các loại động vật khác nên món ăn chế biến từ thịt dơi thành hiếm thấy. Vì thế, món ngon từ dơi đều trở thành đặc sản, trong đó có món “Dơi sen chiên nước mắm” ở Bạc Liêu.
8. Tây Nguyên mùa nhộng sâu muồng (http://www.coviet.vn/diendan/showthread.php?t=46951&p=101116&viewfull=1#post101116)
Những con sâu to tròn kéo kén thành nhộng là món đặc sản của người dân Tây Nguyên khi những cơn mưa mùa hạ bắt đầu đổ xuống. Tháng 3, những bông hoa cà phê bắt đầu nở rộ làm bừng trắng cả một vùng. Những đàn ong lũ lượt kéo đến tìm mật, cùng đàn bướm đủ sắc bay lượn khắp trời tạo nên bức tranh thiên nhiên tuyệt đẹp. Đến tháng 6, hoa trắng thay thế bằng những nụ quả xinh xinh bám đầy trên cành. Những hạt ngọc xanh vươn mình đón nhận cơn mưa mùa hạ để chuyển mình thành màu đỏ mọng tạo nên ly cà phê Ban Mê thơm ngon, nồng nàn.
9. Thạch rau câu trái dừa mát lạnh (http://www.coviet.vn/diendan/showthread.php?t=46928&p=101035&viewfull=1#post101035)
Rau câu mát lạnh không quá mềm cũng không quá cứng, thơm mùi dừa tươi quyện cùng vị béo của nước cốt dừa, rất thích hợp cho mùa hè nóng bức.
10. 10 lợi ích sức khỏe tuyệt vời của lá hẹ (http://www.coviet.vn/diendan/showthread.php?t=47215&p=101758&viewfull=1#post101758)
Lá hẹ vốn "nổi tiếng" với tác dụng trị ho cho trẻ nhỏ. Tuy nhiện, nhiều người không biết lại nghĩ rằng lá hẹ chỉ có tác dụng trang trí cho các món ăn giống như thể loại thực phẩm gia vị. Đây là một quan niệm hoàn toàn sai. Hẹ cũng là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe.