PDA

View Full Version : Cookies hoa tuyết lung linh cho mùa Giáng sinh



yenminh0210
18-12-2014, 04:19 PM
Noel năm nay sẽ thêm đặc biệt với những món quà ngọt ngào, xinh xắn. Cookies hoa tuyết là lựa chọn tuyệt vời cho quà Giáng sinh của bạn.




http://image.phunuonline.com.vn/news/2014/20141218/fckimage/cookies 1.jpg

Phô mai và bơ lạt sẽ giúp cho những chiếc bánh cookies thêm mềm mại, thơm béo. Sau khi những chiếc bánh vàng óng ra đời, lớp đường phủ trên những chiếc cookies sẽ là kết thúc hoàn hảo cho những chiếc cookies hoa tuyết tuyệt đẹp.
Cookies hoa tuyết
Thành phẩm: 30 cái
Nguyên liệu
3 chén bột mì số 8
1 chén bơ lạt, làm mềm ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ
60g kem phô mai để ở nhiệt độ phòng
1 chén đường cát
3 quả trứng gà
1 muỗng cà phê vani
1/2 muỗng cà phê bột hạnh nhân
1 muỗng cà phê vỏ chanh xắt nhuyễn
1 muỗng cà phê bột nở
1/2 muỗng cà phê muối
Đường phủ: 100g đường, 1 chút muối, màu thực phẩm.
Thực hiện
Tách lòng đỏ với lòng trắng. Trộn đều, rây mịn bột mì, bột nở, muối.
Cho bơ, kem phô mai, đường vào máy trộn ở nhiệt độ trung bình đến khi bông tơi.
Cho lòng đỏ trứng, bột hạnh nhân, vani và vỏ chanh vào đánh đều cho trứng hơi sủi bọt lăn tăn. Trút trứng vào hỗn hợp bơ, tiếp tục đánh đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện.


http://image.phunuonline.com.vn/news/2014/20141218/fckimage/bot .jpg

Thêm từ từ bột vào, đánh ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp kết thành khối bột mềm. Khi trộn có thể rắc thêm chút bột khô để canh được độ quyện đều của khối bột.


http://image.phunuonline.com.vn/news/2014/20141218/fckimage/bot 2.jpg

Trộn vài lần bằng tay cho bột mịn hoàn toàn sau đó chia bột làm 2 phần, gói vào túi nilon, dùng cây gỗ cán bột thành miếng mỏng khoảng 5mm. Đặt bột vừa cán vào tủ lạnh để trong 1 giờ cho bột nghỉ.


http://image.phunuonline.com.vn/news/2014/20141218/fckimage/bot 3.jpghttp://image.phunuonline.com.vn/news/2014/20141218/fckimage/bot 4.jpg

Làm nóng lò nướng đến 1800C 15 phút trước khi nướng. Lấy bột trong tủ lạnh ra, dùng khuôn ấn hình cookies yêu thích.


http://image.phunuonline.com.vn/news/2014/20141218/fckimage/cat banh.jpg

Cho cookies vào lò nướng từ 12-15 phút (tùy lò và kích cỡ bánh) đến khi chuyển sang màu vàng là được.
Đường phủ: Trong khi chờ bánh chín, lấy lòng trắng trứng cho vào 1 cái chén, thêm đuờng vào đánh đều. Cho thêm màu thực phẩm tùy thích vào trộn đều.


http://image.phunuonline.com.vn/news/2014/20141218/fckimage/mau (1).jpg

Bánh chín lấy ra khỏi lò, để nguội bớt trong 10 phút. Khéo léo rưới đường phủ lên bánh và cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 giờ để lớp trang trí cứng lại.


http://image.phunuonline.com.vn/news/2014/20141218/fckimage/cookies 4.jpg

Mách nhỏ: Bánh cookies sẽ ngon nhất khi được bảo quản trong hộp kín và ăn trong vòng 5 ngày. Bột nhào cookies có thể giữ được trong 3 tháng bằng cách bọc kỹ và cho vào ngăn đông.

HUYỀN CHÂU(Theo thekitchn.com)
http://phunuonline.com.vn/dinh-duong/so-tay-noi-tro/cookies-hoa-tuyet-lung-linh-cho-mua-giang-sinh/a134229.html

yenminh0210
24-12-2014, 08:38 AM
Tối Giáng sinh làm bánh quy bơ đúng điệu

Chỉ với những nguyên liệu thông thường như bột, bơ, trứng, đường và một chút khéo léo, bạn sẽ dễ dàng làm được những chiếc bánh quy đậm màu sắc Giáng sinh.

Bánh quy bơ là một trong những loại bánh không bao giờ cũ trong những dịp lễ Tết. Loại bánh quy bơ này rất đơn giản, dễ làm, ăn xốp và thơm.


<tbody>
http://c0.f21.img.vnecdn.net/2014/12/23/Noel1-4598-1419333434.jpg

</tbody>

Nguyên liệu
Phần bánh quy
- 250 g bơ, nhiệt độ phòng
- 210 g (1 1/3 cup) đường bột
- 1 thìa cà phê tinh chất vanilla
- 2 trứng
- 525 g (3 1/2 cup) bột mỳ
- 1 lòng trắng trứng, đánh tan nhẹ
- 110 g (1/2 cup) đường trắng
- Dây trang trí
Phần Royal Icing
- 160 g - 190 g đường bột icing sugar
- 1 lòng trắng trứng
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
- 1/2 thìa cà phê tinh chất hạnh nhân (Almond Extract) - có thể bỏ qua
Dụng cụ
- Máy đánh trứng
- Tô trộn lớn
- Phới mềm
- Khay nướng cookie
- Giấy nến hoặc tấm silicone chống dính
- Cán bột
- Khuôn cắt cookie các hình (thông, sao, bé trai, bé gái, chuông, bông tuyết...)
- Giá phơi bánh
- Ruy băng trang trí
Cách làm
Làm nóng lò sẵn ở 170 độ C. Lót giấy nến chống dính khay nướng. Dùng máy đánh trứng đánh bơ và đường icing trong tô trộn lớn tới khi bơ nhạt màu và mịn mượt. Thêm vani, đánh quện đều. Cho lần lượt từng quả trứng vào hỗn hợp, tiếp tục đánh cho quện đều sau mỗi lần.
Rây bột vào hỗn hợp bơ và trộn đến khi hỗn hợp bắt đầu đồng nhất. Chuyển bột vào tô chia 2 phần bằng nhau. Đặt vào tủ lạnh 15 phút hoặc tới khi bột hơi cứng lại.
Cán một phần bột dày khoảng 7 mm, dùng khuôn cookies cắt bột, rồi chuyển lên khay nướng.
Quét lòng trắng trứng lên mặt bánh quy và rắc đường trắng lên một mặt. Dùng tăm hoặc que nhỏ đục một lỗ trên bánh.
Nướng trong lò khoảng 8 phút hoặc tới khi bánh quy vàng nhạt. Để riêng bánh nguội trong khay khoảng 5 phút trước khi chuyển sang giá phơi bánh. Làm lại tương tự với phần bột, lòng trắng trứng và đường trắng còn lại.
Luồn ruy băng hoặc dây qua lỗ trên đỉnh bánh và thắt nút.
Royal icing
Đường bột icing sugar rây kỹ cho hết vón cục. Đánh nhẹ lòng trắng trứng với nước cốt chanh cho quện đều.
Tiếp tục cho dần đường vào hỗn hợp, đánh tốc độ trung bình cao đến khi được hỗn hợp hơi đặc lại thì dừng lại. Pha màu cho royal icing và cất vào hộp kín nếu cần.
Nếu hỗn hợp đặc quá, cho thêm một lượng nhỏ nước (giọt) vào trộn cho hỗn hợp lỏng ra. Royal icing rất dễ khô nên cần trữ nơi kín gió.
Dùng túi bắt bông kem và đui mảnh vẽ trang trí, trang trí icing lên mặt bánh quy theo chủ đề Giáng sinh.

Nguyễn Hoa, Vũ Na
Kitchen Art
http://ngoisao.net/tin-tuc/thu-gian/an-choi/toi-giang-sinh-lam-banh-quy-bo-dung-dieu-3124544.html