+ Trả lời Chủ đề

Chủ đề: Bạn sẽ chuẩn bị thực đơn gì cho ngày Tết

Trang 2 của 2 Đầu tiênĐầu tiên 1 2
Kết quả 11 đến 16 của 16
  1. #11
    Xoải cánh banhdacua is a jewel in the rough banhdacua is a jewel in the rough banhdacua is a jewel in the rough banhdacua's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    186
    Rep Power
    13

    Re: Bạn sẽ chuẩn bị thực đơn gì cho ngày Tết

    Nộm thập cẩm, món ngon ngày Tết


    Món này rất ngon, lại không ngán. Bạn có thể trổ tài để giúp bữa ăn ngày Tết thêm hấp dẫn.

    Nguyên liệu:

    Đu đủ, cà rốt nạo: 200 g,
    Giá đỗ: 100 g,
    Dưa chuột tươi: 100 g,
    Giò lụa: 100 g,
    Lạc nhân: 100 g,
    Vừng trắng: 20 g,
    Thịt nạc thăn: 100 g,
    trứng vịt: 1/2 quả.
    Nước mắm, ớt, dấm, tỏi, rau thơm, mùi, kinh giới, đường.

    Cách làm:


    Bước 1: Đu đủ, cà rốt rửa bằng nước sôi để nguội, vớt ra rổ để ráo. Dưa chuột rửa sạch bổ đôi, bỏ ruột, thái vát.

    Giá đỗ rửa sạch để ráo nước, rau thơm, mùi, kinh giới nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn.


    Chuẩn bị các nguyên liệu.

    Bước 2: Thịt lợn thái mỏng, ướp muối, đường, tiêu để ngấm, rán vàng rồi để nguội và thái chỉ. Vừng, lạc rang thơm, bóc vỏ, giã dập.


    Rán thịt.


    Bước 3: Pha một bát nước gồm dấm, đường, tỏi, ớt, nước mắm vị cân đối.



    Pha nước chấm.



    Bước 4: Đu đủ, cà rốt, dưa chuột, giá đỗ cho vào khay, dội 1/2 bát nước đã pha vào trộn đều để ngấm 5 phút rồi vớt ra để ráo.

    Cho các nguyên liệu đã trộn trở lại khay, cho tiếp 3/4 thịt lợn, lạc, vừng, đổ nốt bát nước đã pha trộn đều các nguyên liệu, cho rau thơm vào trộn đều, bày ra đĩa. Trên đĩa nộm bày trứng, thịt, giò, lạc mỗi thứ một góc, xen kẽ bày rau thơm, ớt tỉa hoa cho đẹp.

    Yêu cầu:


    Nộm ăn giòn, không khô xác, các nguyên liệu vẫn giữ được màu sắc tự nhiên. Món ăn nổi mùi thơm của các gia vị và lạc, vừng, vị chua, cay, ngọt cân đối.


    Sưu tầm


  2. #12
    Dạn dày sương gió dohoibietboi is just really nice dohoibietboi is just really nice dohoibietboi is just really nice dohoibietboi is just really nice dohoibietboi is just really nice dohoibietboi's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    502
    Rep Power
    15

    Re: Bạn sẽ chuẩn bị thực đơn gì cho ngày Tết

    Góp thêm 1 món nè... hihii
    Thịt nấu đông



    Nguyên liệu

    Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
    thịt chân giò 300 gr
    tai heo 1 cái
    nấm hương 10 cái
    mộc nhĩ 3 cái
    dầu ăn, gia vị, hạt nêm, tiêu

    Món thịt nấu đông ăn với dưa chua thường được ăn khi thời tiết se lạnh. Miếng thịt thơm mùi nấm hương giòn bởi tai heo cắn miếng tê tê lạnh lạnh đầu lưỡi khiến người ăn ăn hoài không thấy ngán.
    Các bước thực hiện

    • 1Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch xắt sợi. Tai heo, thịt chân giò rửa sạch thái mỏng miếng.
    • 2Cho chút dầu chảo để nóng, trút nấm hương mộc nhĩ vào đảo, cho thịt và tai vào đảo đều. Nêm mắm, gia vị, hạt tiêu đổ chút nước đảo 5 đến 10 phút cho ngấm gia vị.
    • 3Đổ thêm nước cho sâm sấp đun cho nhừ
    • 4Khi đã nhừ múc vào bát để nguội
    • 5Trời lạnh thì để ở ngoài thịt vẫn đông, nếu muốn ăn ngay thì cho vào ngăn mát tủ lạnh


    • 6
      (Theo Bepgiadinh.com)

  3. #13
    Dạn dày sương gió dohoibietboi is just really nice dohoibietboi is just really nice dohoibietboi is just really nice dohoibietboi is just really nice dohoibietboi is just really nice dohoibietboi's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    502
    Rep Power
    15

    Re: Bạn sẽ chuẩn bị thực đơn gì cho ngày Tết

    Thêm bí quyết để món thịt nấu đông thêm ngon nè bà con
    Mẹo nấu thịt đông ngon

    Đừng sốt ruột mà để lửa to khi nấu thịt đông. Hãy đun nhỏ lửa, vừa đỡ tốn gas vừa giúp chất keo trong da lợn tiết ra dễ hơn.
    Hầu như bà nội trợ nào cũng biết nấu thịt đông. Nhưng để nấu cho ngon, có thể bạn cần cập nhật vài bí quyết.
    Món thịt đông thành công phải đông được mà không cần cho vào tủ lạnh. Phần keo phải trong, không vữa ra ở nhiệt độ thường.
    Độ dai của phần keo tùy thuộc vào lượng bì bạn cho vào ninh, càng cho nhiều da thì món thịt đông càng dễ đông, keo chắc. Tuy nhiên, không phải cứ càng dai càng tốt, điều này còn tùy thuộc vào sở thích của bạn, món thịt đông quá cứng cũng không ngon. Vì thế hãy điều chỉnh lượng bì cho hợp lý.
    Khi ăn, miếng da lợn sần sật rất tuyệt nhưng nếu quá nhiều sẽ mất ngon, vì vậy để cân đối thành phần trong bát thịt mà món ăn vẫn đông như ý, phần bì thêm vào bạn nên để cả miếng to, sau đó vớt ra khi nấu xong.
    Nếu muốn phần keo thật trong và thơm, bạn hãy chú ý khâu hớt bọt khi nồi thịt sôi. Nếu hớt bọt không kỹ, món ăn sẽ giảm chất lượng cả về hương vị lẫn thẩm mỹ.
    Đừng sốt ruột mà để lửa to khi nấu thịt đông. Hãy đun nhỏ lửa, vừa đỡ tốn gas vừa giúp chất keo trong da lợn tiết ra dễ hơn.
    Chú ý khâu nêm gia vị, đừng để mặn. Việc cho nhiều mắm muối không chỉ làm món ăn mất ngon mà còn gây khó đông.
    Nếu bạn cho nấm hương vào thịt đông, hãy "bảo tồn" mùi hương của nó bằng cách đừng cho vào quá sớm. Mộc nhĩ cũng vậy, nếu cho vào sớm sẽ nhừ, mất độ giòn. Tốt nhất là hãy xào sẵn những nguyên liệu này cùng gia vị rồi vào nồi trước khi món ăn hoàn tất 10 - 15 phút. Nước ngâm nấm hương (sau khi rửa sạch) nên cho vòa nồi để tận dụng mùi thơm, nhưng cũng đừng cho sớm.
    Nhiều bà nội trợ thích cho một số loại rau củ quả vào thịt đông như cà rốt, đậu hà lan... Những nguyên liệu này nếu quá nhừ sẽ mất ngon. Vì vậy bạn cũng chỉ nên cho vào đun khi sắp nấu xong, đủ thời gian cho rau củ chín.
    Ngoài hạt tiêu mịn ướp thịt, tùy khẩu vị, bạn có thể cho thêm vào nồi thịt đông một ít tiêu sọ nguyên hạt hoặc chỉ giã giập, vỡ. Như vậy thì khi ăn, thỉnh thoảng bạn bắt gặp những hạt tiêu thơm, ấm áp này, rất thú vị.
    Theo Báo Đất Việt

  4. #14
    Xoải cánh banhdacua is a jewel in the rough banhdacua is a jewel in the rough banhdacua is a jewel in the rough banhdacua's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    186
    Rep Power
    13

    Re: Bạn sẽ chuẩn bị thực đơn gì cho ngày Tết

    Món này ở ngoài Bắc trời rét không cần bỏ vào tủ lạnh cũng đông nè:


  5. #15
    Dạn dày sương gió dohoibietboi is just really nice dohoibietboi is just really nice dohoibietboi is just really nice dohoibietboi is just really nice dohoibietboi is just really nice dohoibietboi's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    502
    Rep Power
    15

    Re: Bạn sẽ chuẩn bị thực đơn gì cho ngày Tết

    Có một món vô cùng đơn giản rất thích hợp cho ngày tết nè các bạn. Đố biết là món gì?
    Nào, mời xem hình và đoán nhé... hihiii


  6. #16
    Vượt ngàn trùng sóng obaasan has a reputation beyond repute obaasan has a reputation beyond repute obaasan has a reputation beyond repute obaasan has a reputation beyond repute obaasan has a reputation beyond repute obaasan has a reputation beyond repute obaasan has a reputation beyond repute obaasan has a reputation beyond repute obaasan has a reputation beyond repute obaasan has a reputation beyond repute obaasan has a reputation beyond repute obaasan's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    3,442
    Rep Power
    10

    Re: Bạn sẽ chuẩn bị thực đơn gì cho ngày Tết

    Gà cuộn trứng muối rong biển (Vào bếp cùng Sao - số 48) - tapchiamthuc.vn





    Nguyên liệu:

    Đùi gà
    Trứng muối
    Rong biển
    Giò sống
    Lạp xưởng

    Bột nêm
    Muối

    Dưa leo, cà chua, ngò trang trí

    Luộc trứng muối khoảng hai mươi phút
    Rút xương gà sao cho da gà không rách. Trải thịt ra, dùng dao lạng mỏng đều phần thịt để thành một bản đẹp.
    Rắc tí bột nêm ướp thịt, sau đó là chút muối. Cuộn miếng gà lại, ướp khoảng hai mươi phút.

    Lạp xưởng cắt dọc làm tư, sao cho độ dài bằng miếng thịt.

    Giò sống cho vào tô, lấy lòng đỏ trứng muối tán nhuyễn với giò sống. Lưu ý không để lẫn lòng trắng vào, sẽ mặn, hư món ăn.

    Trải miếng gà đã ướp. Dùng dao nhỏ mỏng, phết hỗn hợp giò trứng lên miếng gà cho đều, trải lá rong biển lên, dùng tay đè nhẹ cho dính. Cho tiếp phần giò sống lên, dùng dao trải đều, xếp lạp xưởng vào. Cuộn miếng gà chặt tay. Cho vào giấy bạc, quấn chặt. Dựng giấy bạc lên, dồn cho gà chặt và vuông vắn.

    Nước sôi có hơi mới cho gà vào, khoảng mười mười lăm phút thì gà sẽ chín.

    Khi cắt miếng gà, tay ôm miếng gà và con dao cứa nhẹ từ từ, đừng đè mạnh, sẽ vỡ miếng gà ra không đẹp.
    Lần sửa cuối bởi obaasan, ngày 19-01-2012 lúc 10:37 PM.
    Woman of short-lived passions

+ Trả lời Chủ đề
Trang 2 của 2 Đầu tiênĐầu tiên 1 2
Quyền viết bài
  • Bạn Không thể gửi Chủ đề mới
  • Bạn Không thể Gửi trả lời
  • Bạn Không thể Gửi file đính kèm
  • Bạn Không thể Sửa bài viết của mình