麻婆(マーボー)豆腐(どうふ)

()
Đậu hũ mapo


簡単(かんたん)なのに、本格的(ほんかくてき)(あじ)
Đơn giản nhưng hương vị đúng điệu!



カロリー579kcal
Calo:  579kcal

塩分(えんぶん)2.1g
Lượng muối: 2.1g



材料ざいりょうふた人分りぶん
Nguyên liệu:
(Khẩu phần 2 người ăn)


(ぶた)ひき(にく)…150g
Thịt heo xay 150g

(きぬ)ごし豆腐(とうふ)…大1(ちょう)((やく)400g)
Đậu hũ lụa       1miếng lớn (khoảng 400g)

(なが)ねぎ…1/4(ぽん)
Barô              ¼ cây

おろしにんにく…()さじ1
Tỏi bào (tỏi băm)     1 muỗng nhỏ

豆板醤(とうばんじゃん)()さじ1
Sốt cay doubanjiang (gia vị Trung Quốc) 1 muỗng nhỏ

水溶(みずと)片栗粉(かたくりこ)      bột năng hoà nước

片栗粉(かたくりこ)(みず)各大(かくおお)さじ1
Bột năng, nước   mỗi thứ 1 muỗng

・サラダ()、みそ、ラー()、しょうゆ、(さけ)
Dầu xà lách, miso, dầu ớt, nước tương, rượu



つく(かた
Cách làm
:

1.
 豆腐(とうふ)は2cm(かど)()る。ねぎは縦半分(たてはんぶん)()り、(なな)薄切(うすぎ)りにする。
 Đậu hũ cắt miếng vuông 2cm. Barô cắt đôi theo chiều dọc, cắt xéo miếng mỏng.


2.
 フライパンに油大(あぶらおお)さじ3(中火(ちゅうび)(ねっ)してひき(にく)()れ、()(いろ)がついてカリカリ(かりかり)になるまで(やく)5()分炒(ふんいた)める。弱火(よわび)にし、みそ(おお)さじ1、おろしにんにく、豆板醤(とうばんじゃん)、ラー()()さじ1を(くわ)え、(やく)1(ぷん)(いた)めて(かお)りを()す。
 Cho 3 muỗng lớn dầu vào chảo, đun lửa vừa, chảo nóng thì cho thịt heo xay vào, xào khoảng 5 phút đến khi thịt có màu vàng nâu, sừng sực. Để nhỏ lửa, cho 1 muỗng lớn miso, 1 muỗng nhỏ tỏi bào, sốt cay doubanjiang và dầu ớt, xào khoảng 1 phút cho dậy mùi thơm.
 


(あぶら)透明(とうめい)になり、(にく)()(いろ)がついてカリカリになるまで(いた)めて
Xào cho đến khi dầu trong suốt, thịt ngã màu vàng nâu, sừng sực


3.
 豆腐(とうふ)、しょうゆ、(さけ)各小(かくこ)さじ2、(みず)3/4カップを(くわ)えて中火(ちゅうび)にし、煮立(にた)ったら(よわ)めの中火(ちゅうび)でで(やく)1(ぷん)30(びょう)()る。
 Thêm đậu hũ, nước tương và rượu mỗi thứ 2 muỗng nhỏ, ¾ ly nước, để lửa vừa, sau khi sôi kỹ thì nấu khoảng 1 phút rưỡi với lửa nhỏ vừa.



(つく)(かた)3でしっかり煮込(にこ)むと余分(よぶん)水分(すいぶん)()けて豆腐(とうふ)がプルプルに
Ở bước 3 nấu kỹ để phần nước dư thừa mất đi, đậu hũ trở nên săn mềm


4.
 ねぎを(くわ)え、水溶(みずと)片栗粉(かたくりこ)(まわ)()れ、とろみをつける。仕上(しあ)げに強火(つよび)にし、そのまま(やく)30(びょう)()きつける。
 Thêm barô, cho bột năng hoà nước tạo độ sánh, để lửa vừa, ở giai đoạn cuối cho lửa lớn nấu tiếp khoảng 30 giây.



最後に焼きつけると、油がさらっとして、とろみもまろやかに
Cuối cùng, khi có màu vàng nâu thì dầu không còn độ dính, và độ sánh cũng dịu



https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/24489/